Je suis un fan inconditionnel des traditionnels financiers aux amandes.
Ici c’est une version un peu différente que je vous propose.
Ceux-ci sont à la pistaches et garnis de framboises entières.
• Pour 6 à 8 financiers (selon vos moules).
Ingrédients
✘ 30g de pistaches en poudre
✘ 115g de poudre d’amandes
✘ 45g de pâte de pistaches
✘ 100g de sirop d’agave
✘ 70g de farine de blé T65
✘ 6 blancs d’œufs
✘ 50g de d’huile de coco
✘ Une quinzaine de framboises
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre l’huile de coco avec la pâte de pistaches dans une petite casserole à feu doux. Laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes et la poudre de pistaches. Ajoutez les blancs d’oeufs, mélangez à la spatule.
Incorporez le sirop d’agave.
Versez l’huile de coco refroidie et mélangez correctement afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Graissez vos moules et versez-y la pâte à la moitié des moules.
Ajoutez 2 à 3 framboises par financier et recouvrez de pâte.
♨️ Enfournez pendant 15 à 20 minutes à 180°C.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
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