Bouuh des burgers d'halloween !
Composés d'un steak vegan au haricots rouges, des feuilles de cresson, quelques tranches d'oignons rouge et une savoureuse crème au curry. Le tout entre deux tranches de pain burger à la farine de maïs et aromatisé au curcuma.
• Pour 4 burgers.
Ingrédients
Les pains burger:
✘ 100g de farine complète
✘ 100g de farine de maïs
✘ 130ml de lait végétal
✘ 10g de levure fraiche
✘ 1 Oeuf
✘ 50g d'huile d'olive
✘ 10g de sel
✘ 1 c.à soupe de curcuma
Les steak de haricots:
✘ 500g de haricots rouges cuits
✘ 1 gousse d'ail
✘ 60g de son d'avoine
✘ Epices (type cumin, massala...), sel.
La crème curry :
✘ 400g de philadelphia
✘ 2 c. à café d'huile d'olive
✘ 2 c.à café de curry mandras
✘ 1 c.à café de curcuma
✘ 1 c.à café de gingembre frais haché ou en poudre
La garniture:
✘ 1 oignon rouge
✘ 100g de cresson ou salade
✘ 1 tomate
Préparation
Les pains burger:
Dans un bol, diluez la levure dans le lait tiède et laissez agir quelques minutes.
Dans la cuve de votre batteur ou dans un grand saladier ajoutez la farine, l'oeuf, l'huile d'olive, le sel et le curcuma. Commencez à mélangez et rajoutez en suite le mélange lait/levure.
Pétrir la pâte une dizaine de minutes.
Lorsque vous obtenez une belle boule de pâte couvrez la d'un linge humide et laissez la reposez 1h30 à température ambiante et proche d'une source de chaleur (four, radiateur...).
La pâte doit avoir doubler de volume.
Après repos de la pâte, dégazez la et divisez la en 4.
Formez 4 boules égales.
A l'aide d'une ficelle de cuisine façonnez vos pains pour leur donner une forme de citrouille.
Voici la video qui ma servi d'exemple Pumpkin bread.
Laissez reposez vos pains de nouveau pour une trentaine de minutes.
Badigeonnez les d'un mélange de jaune d'oeuf et lait végétal à l'aide d'un pinceau.
Enfournez les à 180°C pendant 10 à 15 minutes.
Sortez les du four et laissez les refroidir sur une grille.
Les steaks de haricots rouges:
Mixez les haricots rouges préalablement cuits (ou en boite) avec une gousse d'ail, les épices et le sel.
Transvasez le mélange dans un saladier et ajoutez le son d'avoine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte assez compact.
Formez 4 boules et donnez leur la forme de steak à la taille de vos pains burger.
Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
♨️ Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
La crème curry:
Dans un bol fouettez le Philadelphia avec l'huile d'olive et les épices.
Gouttez et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Montage des burgers:
Si vous le souhaitez vous pouvez faire toaster vos pains coupés en deux quelques minutes sous le grill.
Tartinez la base des pains avec la crème curry.
Ajoutez des feuilles de cresson ou de salade.
Par dessus ajoutez les steaks de haricots rouges.
Quelques rondelles de tomates et d'oignons rouges.
Terminez avec le haut des pains tartinés eux aussi de crème au curry.