Mon cake Vegan coup de coeur !
Celui que je fais automatiquement lorsque je reçois quelqu'un pour le goûter.
Extrêmement moelleux et parfumé, ce cake vous régalera à coup sûr pour le goûter comme pour le petit-déjeuner.
Pour que vos cakes vegan gonflent correctement, ne soyez pas trop pressés ! Baissez la température du four à 170°C au lieu de 180°C et laissez cuire un peu plus longtemps.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 à 60 minutes
Ustensiles : 1 moule à cake, 1 zesteur, 1 saladier (cul de poule)
• Pour 1 moule à cake de 20cm de longueur, 6 à 8 parts.
Ingrédients
Le cake :
✘ 250g de farine de blé
✘ 125ml de jus de citron (environ 4 citrons + leurs zestes)
✘ 100ml d'huile d'olive
✘ 90g de sucre
✘ 200ml de lait de soja
✘ 1 c.à café de bicarbonate
✘ 2 c.à café de poudre à lever
✘ 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffez le four à 170°C.
Râpez les citrons pour récupérer leurs zestes, et pressez-les pour récupérer leur jus. Mélangez dans un bol, le jus de citron, l'huile d'olive et le lait végétal.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate, la poudre à lever et la pincée sel. Versez les liquides dans le saladier sur le mélange sec et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois jusqu'à la formation d'une pâte homogène.
Si la pâte vous semble un peu mousseuse c'est normal, c'est la réaction chimique du bicarbonate et de l'acidité du jus de citron.
NB: Ne mélangez pas la pâte au fouet et ne la brusquez pas en la mélangeant trop fort.
Versez la pâte dans un moule préalablement graissé.
♨️ Enfournez à 170°C pendant 45 minutes à 1 heure selon les fours.
Pour vérifier la cuisson plantez la pointe d'un couteau dans le cake, cette dernière doit ressortir parfaitement sèche.
Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.
Bonjour Reinette78,
Cela ne m'est jamais arrivé, pourtant c'est une recette que je fais régulièrement.
Peut avez-vous mélangé la pâte trop voilement ?
Le goût d'huile d'olive doit se faire très discret, pour cela je conseille vraiment d'utiliser une huile d'olive de qualité qui ne sera pas amère. Si vous êtes sensible vous pouvez remplacer la moitié de l'huile d'olive par une huile neutre (comme l'huile de colza ou l'huile de pépin de raisin).
N'hésitez pas à me dire ce qu'il en est si vous retestez la recette.
Ravi que vous vous soyez régalée avec le risotto :)
Belle journée,
Guillaume.
Bonsoir, j'ai testé ce cake au citron et le résultat n'est pas concluant (j'ai pourtant suivi toutes les étapes à la lettre, je n'ai pris aucune liberté) :
un goût assez prégnant d'huile d'olive par rapport à celui du citron, et une texture assez désagréable, comme si le gâteau n'était pas cuit, alors qu'il l'était (je l'ai laissé cuire 1h, et la pointe du couteau était sèche).
Pourriez-vous m'éclairer sur ce qui aurait pu conduire à ce résultat ? Cela vous est-il déjà arrivé précédemment ?
Je ne cherche absolument pas à dénigrer cette recette, bien au contraire, je cherche à comprendre ce qui m'est arrivé pour pouvoir réparer cela la prochaine fois !
Merci pour votre aide !
PS:…