Les amoureux de chocolat et de caramel (comme moi) ne pourront résister à cette recette gourmande. Réalisée avec un caramel salé vegan sans sucre raffiné.
• Pour 6 moelleux.
Ingrédients
✘ 140g de chocolat noir
✘ 4 oeufs
✘ 140g de purée d'amandes
✘ 80g de miel
✘ 90g de farine
✘ 1 c à soupe de cacao en poudre
✘ 1 pincée de sel
✘ 6 c à soupe de caramel salé (la recette ci dessous)
Caramel salé :
✘ 400ml de lait de coco
✘ 70g de sucre de fleur de coco (ou sirop)
✘ 1 gousse de vanille
✘ 1 pincée de fleur de sel
Préparation
Le caramel :
Chauffez à feu vif le lait de coco avec le sucre, la fleur de sel et la gousse de vanille fendue en deux.
Laissez cuire à feu moyen une quarantaine de minutes en remuant régulièrement.
Le caramel est prêt lorsqu'il atteint une belle couleur ambrée et qu'il a épaissit.
Laissez le refroidir et réservez le au frais au moins 3h.
Les moelleux :
Faites fondre le chocolat avec la purée d'amandes au bain marie ou au micro ondes.
Dans un saladier mélangez les oeufs et le miel jusqu'a que le mélange blanchisse. Incorporez-y le chocolat délicatement. Ajoutez la farine et le cacao en poudre.
Beurrez et farinez les ramequins.
Remplissez les au deux tiers de pâte, ajoutez une cuillère de caramel et recouvrez de pâte au chocolat.
♨️ Enfournez à 180° pendant 8 à 10 minutes.
Laissez tiédir avant de les démouler et de les déguster.
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