Une recette de tarte originale et chargée en super aliments qui fera voyager vos papilles. Au menu, une base crue au charbon actif et au sésame noir, légèrement croquante. Associée à une crème fondante à base de lait de coco, parfumée au thé matcha avec une touche de chocolat blanc.
• Pour un moule à tarte de ∅20cm (8 parts).
Pour cette recette je vous conseille d'utiliser un moule à tarte avec un fond amovible afin de faciliter le démoulage.
Ustensiles: Mixeur (de préférence avec une lame en S)
Ingrédients
Pour la base crue:
✘ 120g de flocons d'avoine
✘ 50g d'amandes
✘ 100g de dattes dénoyautées
✘ 100g d'huile de coco désodorisée
✘ 50g de purée de sésame noir
✘ 1 c.à café bombée de charbon actif
Pour la crème au matcha:
✘ 600ml de lait de coco
✘ 1 c.à soupe de thé matcha
✘ 100g de chocolat blanc
✘ 3g d'agar-agar
✘ 50ml de sirop d'agave
Préparation
Préparez la base crue:
Placez les flocons d'avoine et les amandes dans un mixeur et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une poudre.
Ajoutez les dattes, l'huile de coco, la purée de sésame noir, le charbon actif et mixez de nouveau.
Placez un film alimentaire dans le fond du moule à tarte. Tassez la préparation uniformément au fond du moule en prenant soin de bien appuyer. Tassez également la pâte contre les parois du moule.
Placez le fond de tarte au frais le temps de préparer la crème au matcha.
Préparez la crème au matcha:
Dans une casserole, portez à ébulitiion la crème de coco avec l'aga-agar.
Ajoutez le sirop d'agave et le chocolat blanc en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Laissez refroidir la crème quelques minutes à température ambiante.
Ajoutez enfin le thé matcha. Pour faciliter son incorporation vous pouvez mixer la crème à l'aide d'un mixeur plongeant afin de casser les éventuelles grumeaux.
Goûtez et rajouter du sirop d'agave si nécessaire.
Versez la crème au matcha sur le fond de tarte et laissez prendre au frais durant 3 heures minimum.
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