Les truffes, incontournables douceurs en cette périodes de noël.
Souvent bien trop grasses et sucrées elles finissent par devenir écoeurantes.
Et si cette année vous les réalisiez vous même ?
Ce n'est vraiment pas compliqué et qu'est ce que c'est bon !
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J'en ai préparé pour tous les goûts. Il y a une version classique au cacao, une à la pistache, une à la noisette et une à la noix de coco.
Je vous avouerais mon penchant pour la version noisette. En croquant dedans j'ai eu l'impression de manger un Ferrero Rocher.
• Pour une vingtaine de truffes.
Ingrédients
✘ 200g de chocolat noir de qualité (ici 85%)
✘ 75g de purée de noisettes (ou amandes, cajou, cacahuète...)
✘ 1 boite de crème de coco (à placer au frais la veille ou 30 minutes avant au congélateur)
Pour les enrober:
✘ Cacao en poudre sans sucre
✘ Noisettes grillées hachées
✘ Pistaches hachées
✘ Noix de coco râpée
✘ 100g de chocolat + 10g d'huile de coco
Préparation
Faites fondre au bain-marie les morceaux de chocolat noir, la purée de noisettes, et la partie solide de la crème de coco.
Mélangez pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Placez au frais quelques heures pour figer la préparation .
L'idéal est de la laisser toute une nuit au frigo.
Récupérez la préparation. A l'aide d'une cuillère, prélevez un peu de préparation.
Roulez-la entre vos mains afin d'obtenir une belle boule. Si vous le désirez vous pouvez introduire une noisette ou une amande grillée au coeur.
Passez les boules dans la panure de votre choix.
Pour la version coco, faites fondre 100g de chocolat avec 10g d'huile de coco et enrobez-les en suite dans les noisettes hachées.
Gardez-les au frigo jusqu'à dégustation.
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