Une brioche à la mie ultra moelleuse et filante. Agrémentée de pépites chocolat et d'orange confite. Bien sûr je l'ai réalisé sans beurre ni lactose.
Elle vous régalera à l'heure du goûter ou au petit-déjeuner.
Materiels:
1 moule à charnière Ø18cm, 1 robot (facultatif)
• Pour environs 8 parts.
Ingrédients
✘ 450g de farine T55
✘ 90g de sucre complet
✘ 90g d'huile de coco (molle, pas liquide)
✘ 18g de levure boulangère fraiche
✘ 200g de lait végétal (ici noisettes)
✘ 50g de pépites de chocolat
✘ 1 pincée de sel
✘ 1 c.à café d'orange confite hachée
Préparation
Dans la cuve de votre robot muni d'un crochet (ou dans un saladier), ajoutez la farine, le sucre, la levure, et le lait végétal.
Mélangez jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Au besoin rajoutez un peu de lait végétal si la pâte est trop sèche.
Rajoutez la pincée de sel et l'huile de coco molle en 2 ou 3 fois.
Pétrissez la pâte une dizaine de minutes afin que l'huile soit bien incorporez à la pâte.
Mélangez doucement les pépites de chocolat et l'orange confite.
Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la gonfler 1h30 à 2H proche d'une source de chaleur. Elle doit doubler de volume.
Dégazez la pâte.
Divisez la en 6 parts égales. Tressez-la de la même façon que sur la vidéo ci dessous.
Déposez la brioche dans votre moule préalablement graissé.
Laissez-la reposer 30 à 45 minutes supplémentaires couverte d'une linge et proche d'une source de chaleur, jusqu'à ce qu'elle dépasse du moule.
Préchauffez votre four à 180°C.
Badigeonnez la brioche d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait végétal.
♨️ Enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche.