Vous connaissez surement tous les traditionnels cinnamon rolls tout droit venus des états-unis ou de suède, remplis de sucre et de beurre.
Ici rien de tout ça. On gardera tout de même le moelleux et la gourmandise de cette merveilleuse brioche garnie de cannelle.
• Pour cette recette j'ai utilisé un plat rectangle de 17x23cm.
Il m'est resté un surplus de pâte que j'ai fait cuire à part.
Ingrédients
Pour la brioche:
✘ 450g de farine de blé semi-complet
✘ 70g d'huile de coco
✘ 1 oeuf
✘ 80g de sucre complet
✘ 220g de lait végétal
✘ 12g de levure boulanger fraîche
✘ 1 pincée de sel
Pour la garniture:
✘ Huile de coco
✘ Sucre complet
✘ Cannelle
Pour le glaçage:
✘ 70g de crème d'amande cuisine
✘ 2 ou 3 c.à soupe de sirop d'agave (selon votre convenance)
✘ Cannelle
Préparation
Dans la cuve de votre robot, ajoutez la farine, le sucre complet, l’oeuf, le lait végétal et la levure en morceaux.
Avec le crochet, commencez à mélanger jusqu’à la formation d’une boule de pâte. Ajoutez tout en mélangeant, la pincée de sel et l'huile de coco ramolie à température ambiante.
En fonction de la farine que vous utilisez il est possible que la pâte manque de liquide. Dans ce cas, rajoutez un peu de lait végétal.
Pétrissez la pâte une dizaine de minutes. Elle doit être un peu élastique.
Formez une belle boule de pâte et laissez la reposer environ 2h, recouverte d'un linge et proche d’une source de chaleur.
Elle doit doubler de volume.
Récupérez la pâte, dégazez-la.
Déposez-la sur une feuille de papier cuisson ou un plan de travail fariné et étalez-la en un grand rectangle.
Tartinez la pâte avec de l'huile de coco molle (pas fondue).
Saupoudrez de sucre complet et de cannelle à votre convenance.
Roulez en suite la brioche sur elle même de façon à obtenir un gros boudin.
Coupez le boudin en tronçons de taille régulière (j'ai fait 20 morceaux)
Déposez les morceaux dans votre plat (rectangle ou rond). Ne les serrez pas trop, ils vont gonfler de nouveau.
Laissez reposer 45 minutes.
Badigeonnez vos brioches d'un mélange oeuf et lait végétal.
♨️ Enfournez à 180°C pendant une vingtaine de minutes.
Pour le glaçage:
Mélangez la crème d'amande, le sirop d'agave et la cannelle. Goutez et rectifier selon vos gouts.
Badigeonnez sur votre brioche encore tiède et dégustez.