Flan aux asperges et petits pois

Le printemps est de retour et quel bonheur de retrouver ses légumes aux couleurs vives. Pour l'accueillir de la meilleure façon qu'il soit je vous propose une recette légère et gourmande. Un flan aux asperges et aux petits pois qui nécessite seulement 4 ingrédients principaux.

Pour cette recette je recommande une cuisson au bain-marie au four, alors avant de vous lancer assurez-vous d'avoir un plat avec des rebords assez hauts (de ce type) afin de pouvoir le remplir d'eau et d'avoir assez de place pour y placer les récipients.

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Ustensiles : 1 poêle qui permet une cuisson au four ou 2 gros verres ou verrines , 1 plat avec des rebords hauts.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes environ

• Pour 2 personnes.

Ingrédients

✘ 2 oeufs

✘ 200ml de crème de soja (ou crème classique)

✘ 4 asperges vertes

✘ 50g de petits pois surgelés

✘ Sel - poivre

Préparation

Préchauffez le four à 170°C.

Épluchez les bases des asperges et émincez-les en gardant les pointes.

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Plongez les asperges dans l'eau bouillante pendant 3 minutes puis ajoutez les petits pois et poursuivez la cuisson encore 2 minutes.

Égouttez les légumes et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour stopper leur cuisson. Égouttez de nouveau et réservez.

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème de soja. Assaisonnez.

Ajoutez les petits pois et les asperges émincées. Versez la préparation soit dans une poêle soit dans des verres ou des verrines. Disposez par dessus les pointes d'asperges.

Placez la poêle ou les verres dans un plat allant au four et remplissez-le à moitié d'eau chaude pour en faire un bain-marie.

♨️ Enfournez à 170°C pendant 30 à 40 minutes. La cuisson varie selon les contenants utilisés. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau dans le flan, cette dernière doit ressortir totalement sèche.