Parce que le chou-fleur c'est aussi bon en galettes ! Surtout quand il est associé a du gorgonzola, il révèle toutes ses saveurs. Ces galettes sont à la fois croustillantes et très fondantes, un contraste de texture très agréable à la dégustation.
Ustensiles : 1 casserole, 1 poêle, 1 cul de poule (saladier), 1 fourchette,
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
• Pour 6 à 8 galettes.
Ingrédients
✘ 350g de chou-fleur
✘ 110g de flocons d'avoine (sans gluten)
✘ 1 oeuf
✘ 1 c. à soupe de tahin (purée de sésame)
✘ 2 c. à café de fécule de maïs
✘ 80g de gorgonzola
✘ 1 dizaine de feuilles de basilic
✘ 10g de graines de sésame
✘ Huile d'olive
✘ Sel
✘ Poivre
Préparation
Détaillez le chou-fleur en bouquets.
Faites-les cuire une quinzaine de minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les et placez-les dans un saladier, puis à l'aide d'une fourchette écrasez les bouquets de chou-fleur. Laissez refroidir quelques minutes.
Ciselez les feuilles de basilic. Coupez le gorgonzola en morceaux.
Incorporez l'oeuf entier au chou-fleur écrasé, les flocons d'avoine, la fécule, le tanin et les graines de sésame. Assaisonnez.
Ajoutez le gorgonzola, le basilic et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Laissez reposer 5 min.
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive sur feu moyen. Humidifiez vos mains, prélevez un peu de pâte puis formez des boules. Aplatissez-les légèrement, déposez-les dans la poêle et faites-les dorer quelques minutes de chaque coté.
Servez aussitôt.
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