Je raffole de brioches en tout genres, pour le petit-déjeuner, le goûter, en dessert... Celles-ci sont parfumées à l'orange et à la fleur d'oranger, moelleuses et légères. Et le format individuel se prête plutôt bien pour un brunch.
Bien sûr vous pouvez en réaliser une seule grande à la place de plusieurs petites avec la même recette.
Materiels: Robot (facultatif), caissettes à brioches ou à pain ou moule à financiers.
• Pour 8 minis brioches.
Ingrédients
✘ 250g de farine d'épeautre
✘ 110ml de lait végétal
✘ 40g d'huile de coco
✘ 1 oeuf
✘ 50g de sucre complet
✘ 6g de levure boulanger fraîche
✘ 1/2 c.à café de sel fin
✘ 1 bouchon de fleur d'oranger
✘ Zestes confits d'une orange
Préparation
Dans la cuve de votre robot muni de son crocher, mélangez la farine, la levure, le sucre, l'oeuf, le lait végétal et la fleur d'oranger.
Dès la formation d'une boule de pâte homogène, ajoutez le sel et l'huile de coco solide en 2 ou 3 fois.
Pétrissez la pâte une dizaine de minutes. Elle doit être parfaitement homogène et se décoller des bords de la cuve.
Formez une belle boule de pâte et laissez-la reposer 1h30 à 2 heures proche d'une source de chaleur (four ou radiateur) et couverte d'un linge humide.
Récupérez la pâte (qui doit avoir doublé de volume), dégazez-la et divisez-la en 8 parts égales.
Formez 8 petits boudins et placez-les dans des petites caissettes à brioches (ou à pain) préalablement graissées.
Vous pouvez aussi tresser la pâte, la couper à la longueur de vos caissettes et les déposer dedans.
Laissez lever encore une trentaine de minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dorez les brioches en les badigeonnant d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait végétal.
♨️ Enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans une brioche qui doit ressortir sec.
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