C'est sûrement mon petit déjeuner préféré.
Je vous propose une recette de pancakes sains sans beurre ni lactose mais pourtant hyper moelleux. Rapide et d'une grande simplicité, à tester de toute urgence.
• Pour 8 pancakes.
Ingrédients
✘ 60g de son d'avoine
✘ 40g de farine de coco
✘ 3 oeufs
✘ 50 ml de lait végétal
✘ 100g de yaourt de coco Alpro
✘ 3 c.à soupe de compote de pommes sans sucres ajoutés
✘ 8g de levure chimique
✘ 4 goutes d'arôme de vanille liquide
✘ 1 pincée de sel
Préparation
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier en commençant part les ingrédients secs puis les liquides, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Si la pâte vous semble un peu épaisse c’est normal.
Huilez une poêle avec de l’huile de coco.
Déposez une louche de pâte dans la poêle et laissez cuire quelques minutes. A l’apparition des premières bulles sur vos pancakes, retournez-les.
Poursuivez la cuisson encore une ou deux minutes et c’est prêt.
Vous pouvez les manger natures ou les arroser comme moi de sirop d'érable (ou de sirop de sirop d'agave, chocolat fondu, beurre de cacahuète... etc).
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