La polenta crémeuse pour un accompagnement qui change un peu.
On l'associe trop souvent à une texture plutôt pâteuse comme on nous la servait à la cantine de l'école. Moi je la préfère en version crémeuse à l'italienne avec du parmesan. Et pour encore plus de crémeux, un oeufs mollet bien coulant, cuit 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Avec quelques petits légumes c'est parfait.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ustensiles : 1 casserole, 1 fouet
• Pour 2 à 4 personnes suivant l'accompagnement.
Ingrédients
Pour la polenta :
✘ 125g de polenta
✘ 300ml d'eau
✘ 300ml de lait végétal (ou lait de vache)
✘ 20g de parmesan
✘ 50ml de crème de soja cuisine (ou crème classique)
✘ Sel - poivre
✘ 1 filet d'huile d'olive
Pour les petits légumes :
✘ 1 dizaine d'asperges fines
✘ 1 dizaine de champignons de Paris
✘ 1/2 fenouil
✘ 50g de petits pois frais ou surgelés
✘ 2 aubergines chinoises (longues et fines) ou 1 normale
✘ Quelques radis
✘ 1 dizaine de feuilles d'ail des ours
Préparation
Pour la polenta :
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le lait. Versez la polenta et mélangez au fouet quelques minutes (2 - 3 minutes) jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole.
Ajoutez en suite le parmesan fraichement râpé, la crème et un filet d'huile d'olive. Assaisonnez et servez la polenta aussitôt pour qu'elle reste bien crémeuse.
Si elle n'est pas assez crémeuse à votre goût n'hésitez pas à rajouter un peu de lait et de crème.
De même si vous la faite un peu en avance, rajoutez toujours avant de servir, soit un peu de lait soit un peu d'eau.
Pour la poêlée de légumes :
Lavez et coupez tous les légumes.
Faites pré-cuire séparément les asperges et les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 minute.
Faites griller les aubergines et les champignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le fenouil, faites revenir le tout quelques minutes puis rajoutez le reste des légumes.
Assaisonnez et servez.