Une recette facile et rapide pour pimper ses plats de pâtes. Et pour changer des pâte à la sauce tomate je vous propose une sauce hyper onctueuse à l'avocat. Elle se marie parfaitement avec des petits pois, quelques asperges et des épinards.
• Pour 4 personnes.
Ingrédients
Pour la sauce :
✘ 2 avocats
✘ Le jus d'1 citron vert
✘ 100ml de crème de soja
✘ 1 gousse d'ail
✘ 2 c.à soupe d'huile d'olive
✘ 1 botte d'herbes fraîches (coriandre, persil, mélisse...)
✘ Sel - poivre
✘ Eau
Pour la garniture :
✘ 4 asperges vertes
✘ 100g de petits pois frais ou surgelés
✘ 1 poignée de pousses d'épinards
✘ 1 paquet de tagliatelles
Préparation
La sauce à l'avocat :
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair. Placez-la dans un mixeur avec le jus de citron vert, la crème de soja, les herbes , l'ail épluché et l'huile d'olive. Assaisonnez. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une crème bien lisse. Ajoutez un filet d'eau et mixez de nouveau.
Si vous voulez obtenir une sauce plus liquide rajoutez un peu d'eau petit à petit jusqu'à la consistance souhaitée.
La garniture :
Faites cuire les tagliatelles dans une casserole d'eau bouillante et salée selon les instructions indiquées sur le paquet.
Épluchez les asperges et émincez-les.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites-y cuire les asperges et les petits pois quelques minutes chacun leur tour. Il doivent rester croquants.
Égouttez-les et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour stopper leur cuisson. Égouttez-les de nouveau.
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir les asperges, les petits pois et les épinards pendant 5 minutes sur feu vif. Assaisonnez. Ajoutez les pâtes cuites et mélangez.
Enfin, ajoutez la crème d'avocat hors du feu. Au besoin rajoutez un peu d'eau dans la poêle.
Comments