Un taboulé 100% végétal, peu calorique et tout aussi délicieux que le taboulé traditionnel, s'il n'est pas meilleur.
A partir de la recette de base vous pouvez varier les légumes et les saveurs on y ajoutant des épices, des herbes et même des fruits.
Pour celui-ci j'ai rajouté des dès de fêta ce qui le rend encore plus gourmand.
• Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients
✘ 1 petit chou-fleur (environ 700g)
✘ 1 poivron rouge
✘ 1/2 concombre
✘ 1 oignon nouveau
✘ 1/2 oignon rouge
✘ 2 citrons verts
✘ 1 pomme (facultatif)
✘ 1/2 bouquet de menthe, coriandre, ciboulette
✘ 2 ou 3 c.à soupe d'huile d'olive
✘ Sel/ poivre
Préparation
Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et placez-les dans un mixer.
Mixez par à-coups jusqu'à obtenir une "semoule" de chou-fleur pas trop fine.
Plongez la semoule de chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 secondes pour l'attendrir.
Égouttez et refroidissez-la sous l'eau froide.
Épluchez et ciselez l'oignon rouge.
Lavez le poivron, la pomme, le demi concombre et taillez-les en petits dès.
Émincez l'oignon nouveau.
Ciselez les herbes.
Dans un saladier, mélangez le chou-fleur, les herbes et les légumes taillés.
Ajoutez le jus de citron vert, l'huile d'olive et assaisonnez.
Conservez le taboulé au réfrigérateur et servez frais.