Depuis quelques mois je m'efforce de démontrer que les pâtisseries vegan et healthy peuvent être très gourmandes et délicieuses.
Cette recette en est la preuve !
Elles se composent d'une base crue légèrement croquante et d'une ganache au chocolat et à la noix de coco. La cerise sur le gâteau, elles sont sans gluten et sans sucre ajouté !
Ustensiles : 8 moules à tartelettes, 1 poche à douille, film étirable alimentaire.
• Pour 8 tartelettes.
Ingrédients
Pour la base :
✘ 100g de flocons d'avoine
✘ 50g de noix de pecan
✘ 70g d'huile de coco
✘ 100g de dattes
Pour la ganache :
✘ 400ml de crème de coco
✘ 250g de chocolat noir
Préparation
Préparez la base :
Mixez les flocons d'avoine et les noix de pecan jusqu'à l'obtention d'une poudre.
Ajoutez les dattes et l'huile de coco et mixez de nouveau afin d'obtenir une consistance pâteuse. Placez un carré de film étirable au fond des moules à tartelettes et tassez 50g de pâte en prenant soin de bien appuyer sur les bords.
Placez les moules au frais le temps de préparer la ganache.
Préparez la ganache :
Faites chauffer la crème de coco dans une casserole. Après ébullition, versez le chocolat hors du feu et fouettez pour bien l'incorporer.
Laissez refroidir la préparation à température ambiante avant de la réserver au frais le temps qu'elle fige (environ 1h).
Récupérez la ganache et fouettez-la pour la détendre.
Placez la ganache dans une poche à douille.
Récupérez les fonds de tartelettes. Démoulez-les en tirant sur le film alimentaire.
Pochez la ganache dans les fonds de tartelettes.
Réservez les tartelettes au frais jusqu'au moment de les déguster.
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