Aujourd'hui je vous propose une recette de fête à tartiner pour l'apéritif. La terrine de champignons, bien plus saine que les rillettes de porc ou que le pâté en croute, elle ravira vos convives le soir du réveillon.
• Pour une grosse terrine. `
Ingrédients
✘ 200g de tofu fumé
✘ 200ml de crème de soja
✘ 100g de champignons de Paris
✘ 2 gros cèpes
✘ 50ml de vin blanc
✘ 60g de margarine végétale
✘ 2g d'agar-agar
✘ 1 filet d'huile d'olive
✘ Sel - poivre
✘ 1 c.à café de mélange 4 épices (facultatif)
✘ 1/2 botte de cerfeuil ou persil
Préparation
Nettoyez et coupez les champignons en morceaux. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Déglacez au vin blanc.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème de soja et l'agar-agar pendant 1 minutes.
Coupez le tofu fumé en morceaux et placez-le dans un mixeur avec les champignons, la margarine, la crème de soja et les épices.
Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture homogène légèrement granuleuse.
Assaisonnez.
Hachez le cerfeuil ou le persil et ajoutez-le à la préparation sans le mixer.
Versez la préparation dans une terrine ou un bocal et laissez prendre au frais au moins pendant 2 heures.
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