Une bonne dose de réconfort avec ce velouté crémeux et printanier au lait de coco.
Parfait pour un repas plutôt rapide car sa préparation ne demande pas plus de 20 minutes (cuisson comprise) et une liste d'ingrédients assez courte.
Il se mange aussi bien chaud que froid. Si vous choisissez la 2ème option du velouté glacé, essayez-le avec de la menthe à la place de la coriandre. Testé et grandement approuvé ! Elle se marie à merveille avec les petit pois.
Quant au lait de coco si vous n'en êtes pas fan, remplacez-le tout simplement par de la crème classique ou de la crème de soja.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ustensiles : 1 blender ou 1 mixeur plongeant, 1 casserole
• Pour 2 personnes.
Ingrédients
✘ 200g de petits pois frais ou surgelés
✘ 200g d'asperges (environ 12 pièces suivant leurs tailles)
✘ 300g de lait de coco
✘ 1 oignon
✘ 1 gousse d'ail
✘ 1 botte de coriandre (ou de menthe)
✘ 6 feuilles d'ail des ours (facultatif)
✘ 1 verre d'eau
✘ Huile d'olive
✘ Sel - poivre
Préparation
Épluchez et émincez l'ail et l'oignon.
Nettoyez et coupez les asperges. Gardez les pointes pour le dressage.
Hachez la coriandre et l'ail des ours.
Faites cuire les petits pois 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Passez-les sous l'eau froide pour les refroidir, puis égouttez-les.
Réservez.
Faites revenir l'ail, l'oignon et les asperges dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Lorsque le tout est légèrement doré, versez le lait de coco. Assaisonnez.
Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes sur feu moyen/doux.
Mélangez régulièrement et faites attention que la préparation n'accroche pas au fond de la casserole.
Lorsque les asperges sont cuites, versez un peu d'eau dans la casserole de façon à rajouter du liquide à hauteur des aliments.
Ajoutez les asperges au lait de coco, les petits pois et les herbes dans un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté bien crémeux et onctueux. Cette étape peut aussi se faire avec un mixeur plongeant.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Bonne dégustation !
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