La saison des soupes et veloutés est arrivée !
Pour cette première je vous propose un velouté de potimarron et lentilles corail. Pour toujours plus de gourmandise j'aime bien rajouter des éléments solides à mes soupes et veloutés. Ici on a des champignons grillés, des pois chiche rôtis au curry et des pickles d'oignons rouges.
• Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients
✘ 800g de potimarron
✘ 100g de lentilles corail
✘ 150ml de lait de coco
✘ 1 c.à café de curry
✘ 1 c.à café de cumin
✘ 1 c.à café de curcuma
✘ 1 c.à café de coriandre en poudre
✘ Eau
✘ Huile d'olive
✘ Sel - poivre
Préparation
Lavez et coupez grossièrement le potimarron en morceaux.
Épluchez et émincez l'oignon.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon et les morceaux de potimarron pendant 5 minutes.
Ajoutez les lentilles corail et les épices. Assaisonnez et mélangez.
Versez de l'eau à hauteur des aliments et laissez mijoter une trentaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Ajoutez le lait de coco.
Mixez le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant.
Si le velouté est trop épais rajoutez un peu d'eau jusqu'à la texture souhaité.
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