Je vous propose aujourd'hui cette recette de feuilleté façon Wellington qui est devenu un classique des repas de fête végétarien. Celui-ci est garni de champignons et de tofu, ce qui lui donne un moelleux très agréable qui saura satisfaire aussi bien les végétariens que les omnivores conviés à votre table.
A servir avec une purée de potimarron et arrosé d'une sauce au vin rouge, je vous assure que c'est un délice.
Ustensiles: 1 mixeur, 1 plaque à rôtir, 1 poêle
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
• Pour 6 personnes.
Ingrédients
✘ 1 pâte feuilletée
✘ 200g de champignons de Paris
✘ 300g de tofu fumé
✘ 2 gousses d'ail
✘ 1 gros oignon
✘ 1/2 botte de persil haché
✘ 150ml de bouillon de légumes
✘ 100ml de crème de soja
✘ 2 c. à soupe de sauce soja
✘ Sel, poivre
✘ Huile d'olive
Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Émincez l'oignon et hachez la gousse d'ail.
Mixez le tofu et les champignons séparément.
Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites-y blondir l'oignon et l'ail. Ajoutez le tofu et les champignons mixés et faites cuire quelques minutes. Mouillez avec le bouillon de légumes et la sauce soja puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé.
Enfin, ajoutez la crème de soja et mélangez sur feu doux jusqu'à l'obtention d'une farce liée. Incorporez le persil haché hors du feu.
Laissez refroidir à température ambiante.
Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail puis déposez-y la farce en formant un boudin. Repliez la pâte sur elle-même de façon à enfermer la farce hermétiquement.
Retournez le feuilleté sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson afin d'avoir la pliure dessous.
Réalisez un décor en incisant le dessus du feuilleté à l'aide de la pointe d'un couteau. Vous pouvez également coller sur le feuilleté des étoiles de pâte découpées à l'emporte pièce. Dorez la surface avec un oeuf battu.
♨️ Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.