Dans la famille des tartes salées, je vous présente celle qui sent bon la Provence, la tarte aux légumes du soleil. Avec une pâte à la farine de maïs, une base de coulis de tomates, quelques tranches de mozzarella et un bon pesto (avec tout ça on entendrait presque le champ des cigales non ? :).
Pour réaliser cette recette j'ai utilisé les produits de la marque Luce qui est l'une des filière de la marque Markal, pionnier de l'alimentation biologique. Je travaille avec Markal régulièrement et je suis toujours enchanté par la qualité de leurs produits.
Pour en revenir à cette tarte ensoleillée, la pâte est un mélange de farines de blé et de maïs. Je trouve que la farine de maïs apporte un bon goût et une texture sableuse très agréable. Pour les légumes c'est mon combo préféré : poivron, courgette, aubergine, tomate. Vous l'aurez compris, ce sont les légumes qui composent la ratatouille, LE plat de mon enfance.
Ajouter à cela des tranches de mozzarella di Buffala et du basilic.
Vous pourrez servir cette tarte aussi bien pour l'apéro que pour un repas, accompagné d'une salade assaisonnée au vinaigre balsamique.
Ustensiles : 1 moule à tarte de 20 à 25cm de diamètre, 1 rouleau à pâtisserie, 1 saladier
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 - 55 minutes
• Pour 6 personnes
Ingrédients
La pâte :
- 150 g de farine T80
- 80 g de farine de maïs
- 50 g d’huile d’olive
- 150 à 180ml d'eau
- 1/2 cuillère à café de sel
La garniture :
- 5 c.à soupe de coulis de tomates
- 1 courgette
- 2 poivrons rouges
- 1 aubergine
- 2 mozzarella
- 1 c.à soupe de pesto
Préparation
Mélangez les farines de blé et de maïs et le sel dans un saladier, puis versez-y l'huile d'olive. Sablez la pâte en frottant les ingrédients entre vos mains.
Ajoutez 150ml d'eau froide et pétrissez la pâte afin d'obtenir une boule de pâte homogène. Si besoin et si la pâte vous semble trop sèche, rajoutez un peu d'eau.
Enveloppez-la d'un film alimentaire ou d'un linge et posez-la au frais pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, de façon à ce qu'elle soit légèrement plus grande que la taille de votre moule à tarte.
Huilez et farinez le moule à tarte, puis foncez-y la pâte. Enfournez le fond de tarte à blanc pendant 10 min.
Taillez les mozzarellas, l'aubergine et la courgette en rondelles. Coupez les poivrons en tranches.
Déposez la sauce tomate dans le fond de tarte, puis disposez les légumes par-dessus en alternant avec une tranche de mozzarella.
Enfournez à 180°C, pendant 45 à 55 min. Vérifiez la cuisson de la pâte qui doit être bien dorée.
Rajoutez 1c.à soupe de pesto sur les légumes avant de servir.
Bonne dégustation !
Si vous avez apprécié cette recette n'hésitez pas à me le dire en commentaire ou en me taguant sur les réseaux sociaux :)